Le planteur antillais selon Tatie Maryse

Voilà longtemps que je voulais partager cette recette avec vous. Il me fallait prendre le temps de "coucher sur la toile" cette préparation que je réalise le plus souvent à l’œil et au palais (rires). Car mes amis, le planteur est un cocktail et qui dit cocktail dit goûts très personnels. En fonction des goûts, on l’aimera corsé en jus ou en rhum… Quoiqu’il en soit, tout est question de modération ^_^

Il est de tous les apéritifs antillais et connu même outre-Atlantique, c’est dire comme il est célèbre !! Aux Antilles on le servira accompagné d’accras de morue ou encore de souskay de morue. C'est un incontournable donc que je vous dévoile aujourd'hui.

Sans plus tarder, Tatie Maryse s’invite à vos apéritifs…

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum (facultatif)

Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant

Ingrédients pour 7-8 verres : 180 ml de jus d’orange 220 ml de jus d’ananas 200 ml de jus de goyave 30 ml de rhum blanc 40 ml de rhum vieux 90 ml de sirop de canne 8 ml d’Angostura (soit 45 gouttes environ) 8 c. à s. d’eau infusée à la cannelle, muscade et au citron vert Le jus d’1/2 citron vert ¼ d’ananas frais (facultatif)

Préparation :

Mettez à infuser la cannelle, le zeste de citron vert et la muscade râpée dans 10 c. à s. d’eau. Placez le tout dans un bol que vous couvrirez de papier film et placerez 3 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

 

Assemblez tous les ingrédients : les jus, les rhums, le jus de citron, l’Angostura et le sirop de canne. Mélangez.

Coupez l’ananas en petits dés après avoir pris soin d’en retirer le cœur (partie dure). Incorporez les dés d’ananas au mélange.

Placez au frais.

Dégustez, sirotez, profitez !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse

- J’utilise un sirop de canne roux qui renforce la couleur du planteur.

- J’utilise des jus pur fruit, sauf pour le jus de goyave que je ne trouve que sous la mention « à partir de jus concentré »

- L’angostura reste facultatif, mais je dois avouer que cette « potion » mystérieuse apporte du peps à la préparation. Une petite bouteille vous permet de préparer quantité de planteur et autres cocktails !!

- L'utilisation du rhum vieux en complément du rhum blanc, permet d'arrondir les saveurs assez franches de ce dernier. Goûter avant et après pour vous en rendre compte.

- En faisant infuser la cannelle, la muscade et le citron vert, je récupère tous leurs arômes ce qui me permet de consommer mon planteur immédiatement sans temps de pause. Ceci étant dit, plus vous laisserez reposer votre planteur, meilleur il sera ^_^

- Je n’aime pas les planteurs trop « chargés » en rhum. Toutefois, si vous l’aimez plus corsé, ajoutez-y d’avantage de rhum, en restant toujours raisonnable.

- Vous pouvez ajouter des fruits frais au cocktail. Moi j’opte pour l’ananas, de façon générale, privilégiez des fruits fermes.

- Servez ce planteur en apéritif en accompagnement d’accras de morue (cliquer ICI) ou de souskay de morue (cliquer ICI)

- Vous pouvez y ajouter des glaçons au moment de servir pour un maximum de fraîcheur.

- Le planteur se conserve facilement 2-3 jours au réfrigérateur.

- Rappelez-vous que comme toute boisson alcoolisée, le planteur se consomme avec modération ^_^